不同类型食品包装与防腐技术现状

发布时间：2017/5/12

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橘子、苹果等天然果汁有罐装、瓶装和纸容器包装在市场上出售，其中以纸容器装的天然饮料风味最好，饮后废纸可回收再用。市场上以无菌包装的果汁最为风行，食品包装用塑料容器，陕西蜂蜜桶,陕西塑料桶,陕西塑料容器,陕西塑料罐，西安博迪塑业有限公司http://www.bodisuye.com果汁pH在4.5以下，杀菌温度不超过100℃，如温州蜜柑汁，在90℃～93℃下杀菌数秒钟后急冷到20℃，纸容器先无菌消毒，再进行无菌包装。果汁饮料的包装材料由PE／AL／PE／纸／PES层组成，用铝箔能隔绝氧气的侵入防止果汁氧化。

乳制品

日本生产的奶油有普通奶油和软质奶油两种，食品包装用塑料容器，陕西蜂蜜桶,陕西塑料桶,陕西塑料容器,陕西塑料罐，西安博迪塑业有限公司http://www.bodisuye.com干酪有新鲜干酪、加工干酪，分热包装和冷包装两种。

有代表性的奶油、干酪的包装材料与微生物控制方法如下：

奶油，包装材料为金属罐、硫酸纸和铝箔薄膜，低温流通防止微生物再污染。

软质奶油，采用无菌塑料包装，低温流通。

新鲜干酪，采用铝箔和塑料薄膜无菌包装，食品包装用塑料容器，陕西蜂蜜桶,陕西塑料桶,陕西塑料容器,陕西塑料罐，西安博迪塑业有限公司http://www.bodisuye.com聚苯乙烯容器无菌包装，低温流通。

纸盒干酪，包装材料为硫酸纸，塑料包装材料和纸盒，铝箔薄膜，加热处理，防止微生物再污染。

棒状干酪，采用PVDC膜包装，加热处理，防止微生物再污染。

片状干酪，内装PVDC，包上玻璃纸PET，外包装PET／PVDC／PE.KOP／PE，为防止微生物再污染可以采用充气包装。

肉食品

肉食加工品(火腿、腊肠)在要求低盐、食品包装用塑料容器，陕西蜂蜜桶,陕西塑料桶,陕西塑料容器,陕西塑料罐，西安博迪塑业有限公司http://www.bodisuye.com低热量的同时，采用无菌包装和气体充填包装。生长在火腿、腊肠原料肉上的微生物有链球菌属、假单胞菌、小球菌、明串珠菌属、乳酸杆菌等耐热性差的细菌和肉毒梭状芽孢杆菌等耐热性强的细菌。

肉食品的包装、包装材料组成及特性如下：

无菌罐：美国大多采用，用于包装炖牛肉、食品包装用塑料容器，陕西蜂蜜桶,陕西塑料桶,陕西塑料容器,陕西塑料罐，西安博迪塑业有限公司http://www.bodisuye.com肉糊、肉汤等，经高温蒸气杀菌。

充气包装：包装材料PET／PFOPP／PE，廉价气体，包装腊肠、牛肉、混合香肠等。

封入惰性气体包装：用于高级香肠、高级牛肉，混合香肠等，包装材料组成为KM／PE.KOP／CPP、OPP／QS／CPP，气体和水蒸气阻隔性好。